• Pizzeria a Canosa di Puglia

    Farine di farro, di kamut e ai cinque cereali


    La pizza e la birra sono da sempre nate per stare insieme, formando una coppia che pochi riescono a separare. Dall'Excalibur, pizzeria di Canosa di Puglia , la pizza e la birra si trasformano in una coppia perfetta, esaltando l'una i pregi dell'altra. Il gusto e la ricercatezza delle birre proposte dalla lista dell'Excalibur vengono accompagnati dalla croccantezza e dalla digeribilità delle pizze del menù del Gastropub di via Tigli. 


    L'appassionato pizzaiolo sceglie con esperienza e creatività gli ingredienti con cui condire le pizze da proporre agli ospiti dell'Excalibur: dalle classiche ricette della tradizione, quali margherita, napoletana e marinara fino ai gusti più elaborati, ottenuti mescolando con sapienza i genuini ingredienti reperiti direttamente sul territorio pugliese.


    La digeribilità, insieme alla genuinità, è il concetto attorno al quale gira il menù della pizzeria dell'Excalibur, orgogliosa di offrire ai suoi ospiti pizze realizzate con farine speciali. Dalle classiche farine della tradizione, la pizzeria Excalibur ha intrapreso un percorso di scoperta della resa e del gusto di farine particolari, scelte per il loro gusto e per la loro maggiore salubrità e digeribilità.

  • Tra queste farine, il pizzaiolo della pizzeria di Canosa di Puglia ha scelto di utilizzare la farina di kamut e la farina di farro, sfiziosissime e genuine soluzioni se impastate con maestria, lievitate con pazienza e cotte al forno a legna. 


    Un altro impasto dell'Excalibur molto apprezzato per la sua leggerezza e per il suo sapore è quello ai 5 cereali, dal gusto inconfondibile e ideale da abbinare ad alcune birre che lo staff di sala del Gastropub di via Tigli è pronto a consigliare.

    Oltre ad essere una scelta stilistica e di gusto, mescolare e far lievitare con cura anche queste farine speciali è stata un'opzione presa in considerazione per venire incontro a colori i quali avessero delle intolleranze alimentari o delle allergie. 


    Alla cura degli impasti e alla scrupolosa e saggia scelta delle migliori farine si aggiunge una lista di abbinamenti tra le gustose pizze e le migliori birre bionde, rosse, bianche e weiss nazionali ed internazionali. Insieme a queste, lo staff della birreria propone una scelta di birre artigianali, selezionate per sposarsi amorevolmente con le pizze cotte al forno a legna dal creativo pizzaiolo dell'Excalibur.